Мангал из кирпича: примеры конструкций, размеры и материалы

Кирпичный мангал бывает любой сложности: от короба на четыре ряда, который собирают за выходные без раствора, до целой уличной кухни с печью под казан, коптильней и мойкой. Ниже — основные типы конструкций с примерами, размеры, которые стоит заложить сразу, и материалы, без которых кладка у огня треснет через пару сезонов.

Как устроен кирпичный мангал

Почти любой стационарный мангал собирается из одних и тех же частей. Если понимать их назначение, проще выбрать готовый проект или упростить его под себя.

• Фундамент. Обычно монолитная армированная плита толщиной 10–15 см на песчано-щебёночной подушке. Кирпичная конструкция весит от полутонны до нескольких тонн, и без жёсткого основания её перекосит при пучении грунта.
• Подставка. Нижний ярус до высоты 70–90 см. Внутри часто оставляют нишу для дров или угля.
• Жаровня. Короб, где горят угли. Её закладывают из жаростойкого кирпича или ставят внутрь стальной поддон.
• Дымосборник и труба. Нужны, если мангал стоит под навесом или в беседке, иначе дым идёт в лицо.
• Рабочие зоны. Столешницы по бокам, мойка, полки для посуды.

Размеры, которые закладывают с самого начала

Параметр	Ориентир	Зачем
Внутренняя ширина жаровни	30–35 см	Под длину стандартного шампура: концы должны опираться на бортики
Длина жаровни	60–100 см	На 6–12 шампуров; длиннее — трудно равномерно разжечь угли
Расстояние от углей до мяса	12–18 см	Ближе — подгорает, дальше — сохнет и долго жарится
Высота верха жаровни от земли	85–100 см	Работать стоя, не наклоняясь
Глубина столешницы	50–60 см	Как у обычной кухни

Под кирпич в стенках жаровни удобно оставить выступы или вмурованные металлические уголки на двух уровнях: тогда решётку или шампуры можно переставлять ближе к углям или дальше от них.

Простой короб: с раствором и без

Самая доступная конструкция — прямоугольник из кирпича в 4–6 рядов прямо на подготовленной площадке или на невысоком основании. Одну из коротких стенок часто оставляют открытой или делают в нижнем ряду проём, чтобы выгребать золу. Сверху можно поставить небольшой металлический колпак, который защитит угли от дождя.

Сухая кладка без раствора — хороший вариант, если вы не уверены в месте или хотите попробовать формат. Кирпичи кладут с перевязкой швов, как в обычной стене, и разборная конструкция стоит устойчиво благодаря собственному весу. Нужно ровное жёсткое основание: тротуарная плитка или бетонная площадка. Используйте полнотелый рядовой кирпич: облицовочный и пустотелый у огня трескаются быстрее.

В сухой кладке легко делать нестандартную форму, например круглый очаг. Если поставить над ним треногу или перекладину из трубы, на нём можно готовить в казане или подвесном котле.

Мангал с печью под казан

Рядом с жаровней выкладывают небольшую дровяную топку с чугунной плитой, в которой вырезано отверстие под казан. Обычно это котлы на 8–12 литров, для плова на большую компанию — до 20 литров. Казан должен входить в проём примерно на две трети высоты, чтобы пламя обнимало его со всех сторон. Топке обязательно нужен свой дымоход, иначе печь будет дымить и плохо тянуть.

Внутренние стенки топки выкладывают шамотным кирпичом, наружные — керамическим. Если хочется другой цвет, кладку красят только термостойкой краской для печей, обычная фасадная пойдёт пузырями при первом же нагреве.

Барбекю, коптильня и камин-мангал

Барбекю

По сути это тот же мангал, только мясо и овощи готовят на решётке, а не на шампурах. Жаровню делают шире — 45–60 см, а решётку кладут на выступы кладки. Если накрыть жаровню крышкой, можно запекать крупные куски и рыбу целиком.

Коптильня

Для горячего копчения рядом с топкой ставят закрытую камеру с дверцей, куда дым идёт по каналу. Для холодного копчения камеру выносят дальше от огня, а дымоход между ними удлиняют, чтобы дым успел остыть. Такая конструкция занимает заметно больше места: под мангал с коптильней обычно нужна площадка от 2,5–3 м в длину. Вместе с ней часто выкладывают и дровницу.

Камин-мангал

Открытая топка с порталом и высокой трубой, как у классического камина. Летом в нём жарят мясо, в прохладный вечер он греет беседку или террасу. Это самая сложная в кладке конструкция: нужно правильно рассчитать сечение дымохода и зуб камина, иначе дым пойдёт наружу. Камин-мангал лучше строить по готовому проекту или с печником.

Уличная кухня: мойка, столешница, навес

Когда к мангалу добавляют столешницу и мойку, на улице можно не только жарить, но и полноценно готовить: мыть овощи, нарезать, раскладывать. Сток и воду закладывают ещё на этапе фундамента: трубу водопровода и канализацию выводят через плиту, а на зиму систему нужно уметь сливать. Столешницу делают из натурального камня, керамогранита или бетона — дерево рядом с огнём и водой быстро портится.

Полный комплекс объединяет в одной кладке мангал, барбекю, печь под казан, духовку, коптильню и рабочие поверхности. Его ставят под навес, в беседку или летнюю кухню. Это уже серьёзное печное сооружение со своим дымоходом, и экономить на проекте здесь не стоит.

На небольшом участке выручает угловая схема: топка в углу, а по двум сторонам — столешница, мойка и ниша для дров. Такой мангал занимает меньше места и удобно встаёт у стены беседки или хозблока, если стена негорючая или защищена.

Навес позволяет пользоваться мангалом в дождь и защищает кладку от воды и мороза. Для навеса над одним мангалом хватит четырёх опор, для большой зоны с обеденным столом — шести и больше. Кровлю над топкой делают негорючей или поднимают достаточно высоко, а дым выводят трубой через крышу с разделкой. Внешне навес удачнее всего смотрится, если кровельный материал повторяет крышу дома.

Какой кирпич и раствор брать

Зона	Кирпич	Раствор
Топка печи, жаровня, под углями	Шамотный огнеупорный	Шамотная глина или готовая печная смесь
Наружные стенки рядом с огнём	Полнотелый керамический красный	Глино-песчаный или печной
Подставка, столешница, ниши	Полнотелый керамический, клинкер	Цементно-известковый
Не использовать у огня	Силикатный, пустотелый, облицовочный	Чистый цементный

Шамотный и керамический кирпич по-разному расширяются при нагреве, поэтому их не связывают жёстко: между слоями оставляют зазор 5–10 мм, заполненный базальтовым картоном. Цементный раствор в зоне огня крошится и выпадает из швов уже после нескольких растопок.

Количество кирпича на стенки подставки удобно посчитать в калькуляторе кирпича на стену, раствор — в калькуляторе раствора для кладки, а бетон для фундаментной плиты — в калькуляторе монолитной плиты.

Частые ошибки

• Ставить тяжёлую кладку на землю или тонкую стяжку без арматуры — через зиму пойдут трещины.
• Класть жаровню и топку из обычного или силикатного кирпича на цементном растворе.
• Делать жаровню шире длины шампура или слишком глубокой — мясо либо падает, либо не прожаривается.
• Ставить мангал под навесом без дымохода и с горючей кровлей прямо над топкой.
• Размещать мангал вплотную к дому, деревянной бане или забору. Правила противопожарного режима требуют держать открытый огонь на расстоянии от построек, обычно не ближе 5 м, и с очищенной от горючего мусора площадкой вокруг.
• Растапливать свежую кладку на полную мощность. Первые несколько раз огонь разводят небольшой, чтобы влага из раствора вышла постепенно.
• Браться за камин-мангал или многофункциональный комплекс без проекта. Простой короб можно сложить самому, а печные конструкции с дымоходом лучше доверить печнику.