Нужна ли вытяжка на кухне: когда без неё не обойтись и какую выбрать

Вытяжка нужна почти всем, кто готовит дома чаще пары раз в неделю, и обязательна при газовой плите, кухне-гостиной и слабой вентиляции. Обойтись без неё можно, если вы редко жарите, у вас индукция или электроплита, отдельная кухня с дверью и исправный вентканал. Ниже — как понять, к какой ситуации относится ваша кухня, и какой тип прибора выбрать, если он всё-таки нужен.

Что делает вытяжка и чего не делает вентканал

В каждой кухне многоквартирного дома есть решётка вентиляционного канала. Она медленно и постоянно меняет воздух во всём помещении — по нормам около 60 м³ в час для кухни с электроплитой и около 90 м³ для газовой. Но при готовке над сковородой за минуты поднимается облако пара, мелких капель жира, дыма и запахов. До решётки под потолком оно доходит, успев разойтись по кухне и осесть на шкафах, шторах и потолке.

Вытяжка ловит этот поток прямо над конфорками, пока он не разошёлся. Поэтому её задача — не проветривать кухню, а не давать грязному воздуху расползаться. Сколько воздуха должно уходить из вашей кухни в целом, можно прикинуть в калькуляторе воздухообмена помещения.

Когда вытяжка точно нужна

• Газовая плита. Помимо пара и жира в воздух попадают продукты сгорания газа: углекислый газ, влага, оксиды азота. Их лучше выводить на улицу, а не гонять по кругу.
• Кухня-гостиная или студия. Запах жареной рыбы окажется на диване, в шторах и одежде. В открытой планировке вытяжка — почти обязательный элемент.
• Много жарки, тушения, выпечки. Семья, которая готовит каждый день, за год получает на кухонной мебели липкий слой, который потом приходится отмывать химией.
• Плохая тяга в вентканале. Проверьте листком бумаги у решётки при приоткрытом окне: если не притягивает, без механической помощи не обойтись.
• Желание повесить шкаф над плитой. Мебель прямо над конфорками ставить нельзя, а встроенная вытяжка в этом шкафу закрывает вопрос.
• Аллергия, астма, маленькие дети. Чем меньше дыма и мелких частиц в воздухе, тем лучше.

Когда можно обойтись

Есть кухни, где вытяжка будет висеть без дела:

• вы почти не готовите, разогреваете еду в микроволновке и варите кашу раз в неделю;
• плита индукционная или электрическая, кухня изолирована дверью от комнат;
• вентиляция работает хорошо, а окно легко приоткрыть на время готовки;
• кухня в частном доме с приточно-вытяжной системой, где вытяжной канал есть прямо над плитой.

Если хотя бы одно условие не выполняется, а бюджет ограничен, лучше купить простую плоскую модель, чем не ставить ничего. Многие при этом ставят розетку и место под короб заранее, на этапе ремонта, а сам прибор покупают позже.

Отвод на улицу или рециркуляция

Главный выбор — куда девать воздух.

	С отводом в канал	Рециркуляционная (с угольным фильтром)
Куда идёт воздух	Наружу через вентканал или стену	Чистится и возвращается в кухню
Запахи	Удаляются полностью	Удаляются частично, зависит от свежести фильтра
Влага и тепло	Уходят	Остаются на кухне
Продукты горения газа	Уходят	Остаются
Монтаж	Нужен воздуховод до вентканала	Только крепление и розетка
Обслуживание	Мыть жировой фильтр раз в 1–2 месяца	То же плюс менять угольный фильтр раз в 3–6 месяцев

Для газовой плиты выбирайте отвод. Рециркуляция оправдана, когда до канала далеко, в остров посреди кухни или там, где управляющая компания не разрешает подключение к общей шахте. Большинство современных моделей умеют работать в обоих режимах — режим задаётся при монтаже.

Как подключить к вентканалу правильно

Нельзя закрывать канал воздуховодом целиком: когда вытяжка выключена, кухня останется без естественной вентиляции. Ставят специальную решётку с двумя отверстиями: в одно заводится воздуховод вытяжки, второе остаётся открытым для естественной тяги. На воздуховод нужен обратный клапан, чтобы запахи соседей не шли в квартиру. Сечение воздуховода не делайте меньше патрубка вытяжки, а поворотов — не больше двух-трёх: каждый заметно снижает производительность. Подобрать сечение под нужный расход поможет калькулятор сечения воздуховода.

Форма и место в интерьере

Тип корпуса зависит от того, как устроена кухня и сколько места над плитой:

• Плоская (подвесная) — тонкий корпус под навесным шкафом. Дешевле всех, подходит для маленьких кухонь и рециркуляции.
• Встраиваемая — прячется в шкаф, снаружи видна лишь выдвижная панель. Не спорит с фасадами, над ней остаётся место для хранения.
• Купольная или наклонная настенная — заметный элемент над плитой, обычно с коробом до потолка. Эффективно собирает пар за счёт широкого зонта.
• Островная — подвешивается к потолку над варочной панелью в центре кухни. Нужна большая производительность, потому что вокруг нет стен, которые направляют поток.

Ширина вытяжки должна быть не меньше ширины варочной панели, а лучше на 10–15 см больше: для панели 60 см берут 60 или 90 см. Высоту подвеса указывает производитель, ориентир — 65–75 см над электрической поверхностью и 75–85 см над газовой. Ниже — опасно и неудобно, выше — пар уходит мимо.

Как подобрать производительность

Простой способ: объём кухни умножить на 10–12. Для кухни 3 × 3 м с потолком 2,7 м получается около 24 м³, значит, нужна вытяжка на 250–300 м³/ч. Для кухни-гостиной считают весь объём открытого пространства. Берите с запасом 20–30 %: паспортная цифра указана для максимальной скорости, на которой прибор громкий, а реальный воздуховод с поворотами съедает часть мощности.

На что ещё смотреть:

• Шум. На рабочей скорости комфортно до 45–50 дБ. Сравнивайте не максимум, а средний режим.
• Фильтр. Металлический многослойный можно мыть в посудомоечной машине — это проще, чем менять одноразовые.
• Подсветка рабочей зоны, таймер отключения и режим остаточного проветривания — мелочи, которыми потом пользуются каждый день.

Частые ошибки

• Закрыть вентканал воздуховодом полностью и лишить кухню естественной тяги.
• Взять рециркуляционную модель к газовой плите и считать, что продукты горения тоже «отфильтруются».
• Выбрать вытяжку уже панели — пар обходит её по краям.
• Повесить слишком высоко «чтобы не биться головой» и потерять половину эффективности.
• Тянуть воздуховод через всю кухню с пятью поворотами, а потом удивляться шуму и слабой тяге.
• Годами не мыть жировой фильтр: он забивается, тяга падает, а жир становится пожароопасным.
• Включать вытяжку, когда сковорода уже дымит. Включайте при начале готовки и оставляйте на 10–15 минут после.